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L-色氨酸? ? ? ? ?
L-Tryptophan
含量：99%?
CAS:73-22-3
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
? ? ? 性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃（分解）。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时至125℃仍稳定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml,25℃）。溶于热水。
用途：营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化氨基酸。按0.02％的色氨酸和0.1％的赖氨酸添加于玉米制品，可显着提高蛋白质效价